布里亚特蒙古传统美食「Erieelzh」

摘要: 塔日黑——牛肠牛肠是用剁碎的牛里脊肉和

10-11 20:00 首页 布里亚特


塔日黑——牛肠

牛肠是用剁碎的牛里脊肉和脑浆拌在一起,放入各类调料后灌在牛肠里,叫「塔日黑」,供冬天食用。


秀和思——血肠

血肠的做法是用羊的血,放入葱等调料,拌匀后灌进羊胃和小肠里,叫「秀和思」。


浩西格尼格——肉肠

肉肠的制作方法比较复杂,用羊的肥肠,羊肚,乌鲁次(羊胸口以下肚子以上的肉),拌上葱,蒜,各种调料,灌进羊肠子里。


额日耶勒吉——肝肠

肝肠的制作方法较简单,将羊肝和肉剁碎,拌上各种调料,再灌进羊肠子里。布里亚特蒙古人称之为「额日耶勒吉」。


呼格布奇

「呼格布奇」也称「苏格布奇」。制作方法是在羊肝的外面包上一层薄薄的内脏肥肉,然后用火烤制而成。


敖利亚莫格

将羊的大肚,肺切成细长条,再用羊的细肠缠绕在一起,水煮后食用。布里亚特蒙古人称「敖利亚莫格」。

沙白——马血肠

将马血中配上各种调料灌入马肠里,煮熟食用。这种马血肠被称之作「沙白」。


额力根沃合

「额力根沃合」也称「阿拉日宾」。将马肝和内脏的肥肉切成小块,灌入马肠中。布里亚特蒙古人称「额力根沃合」。


丹布尔

将旱獭的肝,肾,肥肉切成小块,加进调料,灌进胃里,煮熟食用。

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